Empezamos preparando la crema pastelera para dejarla templar. Ponemos en el vaso la leche, la maicena, los huevos, el azúcar y la vainilla y programamos 7M 90º V4. Retiramos y metemos dentro de una manga pastelera y dejamos que se enfrie un poco. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Lo que vamos ha hacer con la lámina rectangular es pintar los bordes con un poco de agua y doblarlos para hacer un pequeño muro. Pinchamos la zona central del hojaldre con un tenedor para que no infle mucho dentro del horno. Aunque la podemos cocinar directamente, vamos a cubrir la base con papel de horno y colocamos unos garbanzos dentro, así no subirá nada la zona del relleno. Pintamos los bordes con 1 huevo batido y horneamos 15-20M a 180ºC con calor arriba y abajo.

Para el brillo: Enjuagamos bien el vaso y ponemos el agua, el azúcar y unos trocitos que te hayan sobrado de kiwi. Programamos 10M 120º V2.

Ponemos en un vaso con agua del grifo, la lámina de gelatina y cuando termine el tiempo del almíbar y haya bajado un poco la temperatura, añadimos la hoja escurrida de gelatina y ponemos unos segundos en V3 hasta que veamos que está totalmente disuelta. Si tenemos mermelada de albaricoque lo podemos calentar y lo usamos sobre la tarta decorada. Es práctico y te ahorramos pasos y tiempo.

Montaje y decoración: Con la base de hojaldre horneada y cubierta con la crema pastelera, solo falta que coloquemos en laminas las frutas para decorar y pintamos con el brillo o la mermelada. Metemos en el frigo hasta la hora de servir.

-La crema pastelera: no se puede congelar, no la dejes mucho tiempo en la nevera para que no se quede demasiado dura y sea más fácil aplicarla sobre el hojaldre, no debe estar hirviendo, pero si te vale a temperatura ambiente. Si vas a prepararla y no la vas a introducir dentro de una manga pastelera, cúbrela con film transparente en contacto con ella para que no forme costra.