Lemon pie con merengue
Esta deliciosa tarta de limón es un postre de 10. Sea cuando sea, para la ocasión que sea con este postre quedaremos como unos maestros de la alta cocina. Lo más especial es la combinación entre acidez y dulzor que resulta irresistible y ayudándonos con nuestra monsieur cousine el trabajo será más rápido de lo normal
Tiempo de preparación45 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total1 h 5 min
Raciones: 8
Calorías: 285kcal
Ingredientes
- Base
- 300 gr harina de repostería
- 150 gr mantequilla fría en trozos pequeños
- Sal un pellizco
- 70 gr azúcar glas
- 3 yemas de huevo 1 para pintar la base
- 25 gr leche fría
- 1 cdta levadura química
- Crema
- 100 gr azúcar
- Piel de 1 limón
- 350 ml agua
- 150 ml zumo de limón
- 4 yemas de huevo
- 60 gr maizena
- Merengue
- 4 claras de huevo
- 200 gr azúcar
- Zumo de limón unas gotitas
Elaboración paso a paso
- Preparación base
- Echamos en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que están puestos y programamos 20S V6
- Introducimos la masa en una bolsa de plástico y la dejamos en la nevera 30M
- Preparación crema de limón
- Echamos en el vaso el azúcar y la piel de limón y ponemos 30S VELOCIDAD PROGRESIVA de 5 a 10
- Incorporamos el agua, el zumo de limón, las yemas y la maizena y programamos 6M 100º V4
- Sacamos a un recipiente y dejamos enfriar
- Sacamos la masa de la nevera, la estiramos entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo y forramos con ella un molde desmoldable de 30 cm, que ya tendremos untado en mantequilla. Pinchamos la masa con un tenedor, la pintamos con la yema batida y la horneamos 20M 180º. Dejamos enfriar
- Preparación del merengue
- Ponemos la mariposa y echamos todos los ingredientes y programamos 3M 50º Volvemos a poner 3M V3
- Volcamos la crema de limón sobre la base que tenemos preparada y sobre la crema extendemos el merengue y formamos unos picos (con ayuda de una cuchara). Gratinamos la tarta con el grill a máxima potencia durante unos segundos
Notas
También podemos gratinar la tarta con un soplete de cocina (cuidado no se nos queme)