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Pastel Vasco

Vamos a transportarnos al norte con este delicioso pastel Vasco Con el podemos tomarnos un té calentito en las tardes de invierno, o incluso un chocolate caliente para los más golosos. Gracias a nuestra Thermolidl (monsieur cuisine) no tenemos impedimentos en viajar gastronómicamente
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Horneado1 h
Tiempo total2 h
Raciones: 10
Calorías: 481kcal

Ingredientes

Crema

  • 500 gr leche
  • 3 huevos
  • 40 gr harina
  • 1 cda de Maizena
  • 110 gr azúcar
  • 2 cdas ron
  • 1 cdta esencia de almendra amarga

Pasta

  • 300 gr harina
  • 1 sobre levadura en polvo
  • 3 pizcas de sal
  • 120 gr mantequilla
  • 200 gr azúcar
  • 2 huevos
  • Corazon de 1 vaina de vainilla
  • Harina para la superficie de trabajo
  • Mantequilla para el molde
  • 1 yema de huevo para dorar

Elaboración paso a paso

Crema

  • Vertemos la leche en el vaso, ponemos el tapón y calentamos 5M V1 100°
  • Agregamos los huevos, la harina, la maizena, el azúcar, y mezclamos 1M V3 sín tapón medidor
  • A continuación volvemos a colocar el tapón medidor y cocinamos 4M V2 100°
  • Agregamos el ron y el sabor a almendras amargas, quitando el tapón medidor, cocinamos nuevamente 4M V2 110°
  • Vertemos la crema a un recipiente y cubrimos con papel film de forma que toque la superficie de la crema
  • Dejamos enfriar, mientras limpiamos bien el vaso

Pasta

  • Ponemos la harina, el polvo de hornear, 3 pizcas de sal, la mantequilla en trozos, el azúcar, los huevos, el corazón de vainilla en el vaso y programamos Amasar 2M
  • La masa debe de estar pegajosa. La sacamos y amasamos con las manos enharinadas
  • Espolvoreando la encimera con harina y extendiendo la masa en un círculo grande, suficiente para cubrir el fondo y la pared del molde.
  • Estiramos la masa restante en una redonda más pequeña para tapar el pastel.
  • Colocamos las dos redondas de masa entre hojas de papel vegetal enharinado y ponemos en el frigo 1H
  • Pre calentamos el horno a 160º
  • Untamos con mantequilla el molde y colocamos la masa redonda grande, luego agregamos la crema enfriada y colocamos encima la masa pequeña
  • Batimos la yema de huevo y doramos la tapa del pastel
  • Horneamos el pastel en el horno durante 40M
  • Retiramos el pastel del horno y dejamos enfriar