Vamos a empezar separando las claras de las yemas de los huevos, y agregando las claras a la jarra de nuestra Monsieur y montandolas a punto de nieve junto con el azúcar, y una vez terminadas pasamos a un bol con mucho cuidado de no bajarlas y para ello incorporamos las claras a la jarra con la mariposa puesta y programamos 4M30S V4 y vamos añadiendo en el azúcar por el vocal poco a poco

Ponemos la leche y el AOVE en la jarra y calentamos 2M 130º, añadimos la harina tamizada, colocamos la mariposa y mezclamos 2M V3 MARCHA ATRÁS.

Ahora programamos 3M V2 y sin poner el tapón medidor vamos añadiendo las yemas de una en una, y cuando queden 40S incorporamos la miel

Una vez terminado, pasamos al bol donde tenemos las claras montadas y vamos mezclando con ayuda de unas varillas y movimientos envolventes muy suaves para no quitar el aire de las claras

Forramos un molde con papel vegetal y volcamos la mezcla, rompemos las burbujas de aire (si nos sale alguno con la ayuda de una espátula, y ponemos la bandeja dentro de otra (para hornear al baño Maria ) agregamos agua como tres dedos y metemos al horno precalentado 20M 200º