Tamizamos la harina junto a la levadura en un bol

En la jarra de nuestra Monsieur Cuisine ponemos la mariposa y agregamos los huevos junto al azúcar y programamos 7M V3 37º

Añadimos la piel del limón por el bocal y esta vez ponemos 7M V3 sin temperatura

Abrimos de nuevo el vocal e incorporamos el AOVE y la nata y mezclamos 3M V2, a continuación quitamos la mariposa y ponemos 30S V7

Bajamos los restos de las paredes y agregamos la mezcla de harina y levadura que ya tenemos tamizada y mezclamos 10S V6 y volvemos a bajar los restos de las paredes y ponemos 20S V6 Pasamos la mezcla a un bol y tapamos con papel film dejando reposar al menos 1H dentro de la nevera (podemos dejar reposar toda la noche, o el tiempo deseado, pero al menos 1H)

Precalentamos el horno a 230º y mientras tanto en el molde rígido vamos colocando los moldes de papel, con la ayuda de una cuchara vamos llenando los moldes un poco más de la mitad y espolvoreamos un poco de azúcar por encima (este paso es opcional)

LLevamos al horno, colocamos en la rejilla más baja con calor arriba y abajo a 210º entre 15 y 20M

Cuando saquemos del horno colocamos sobre una rejilla para que enfrien, para que no cojan humedad