Azúcar invertido
Este tipo de azúcar se usa sobre todo en repostería y helados y da una consistencia que ni imagináis.
Coged vuestra Monsieur Cuisine y no esperéis más a probar vuestras recetas con esta maravilla
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total15 min
Raciones: 10
Calorías: 350kcal
Ingredientes
- 150 gr agua embotellada
- 350 gr azúcar blanquilla
- 1 cdta bicarbonato 3 3 gr
Elaboración paso a paso
- Ponemos el agua en el vaso y programamos 3M 50º V 5
- Agregamos el azúcar y ponemos 6M 80º V4
- Cuando la temperatura baje a 60º incorporamos el bicarbonato y mezclamos 1M V4
Notas
Lo ideal es guardar en un tarro de cristal. Veremos que la mezcla es blanca, pero la dejaremos reposar en el tarro de cristal y observaremos que va quedando transparente y una capa blanca encima, pues bien, quitamos esa capa y ya podemos tapar y guardar.
Dura 6 meses
Dura 6 meses