Cheesecake de petit-suisse
¿El cumple de algún peque de la familia? ¿Queréis dejarlos realmente alucinados? Pues os seguro que con esta tarta quedareis a la altura de un auténtico maestro repostero, y no solo con los pequeños, esta tarta no pasará desapercibida tampoco para los adultos.Es cierto que tiene muchos pasos y no es de las más sencillas de hacer, pero el resultado merecerá la pena, y con la ayuda de nuestra monsieur cousine a penas ensuciaremos y todo resultará más fácil.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo total30 min
Raciones: 10
Calorías: 200kcal
Ingredientes
Base
- 200 gr galletas María
- 100 gr mantequilla fría
1ª Capa
- 5 hojas de gelatina
- 200 gr nata montar fría
- 4 petit-suisses naturales azucarados ó 240 gr queso untar
- 75 gr azúcar ó 100 gr si se utiliza queso de untar
- 200 gr leche entera
2ª Capa
- 500 gr agua
- 1 sobre gelatina fresa
- 6 láminas de gelatina o un sobre neutra
- 200 gr nata montar
- 4 petit suisses fresa
- 100 gr azúcar
- 200 gr queso untar
- 5 gotas colorante rojo
Cobertura
- 2 láminas gelatina
- 150 gr mermelada fresa
- 50 gr agua
Elaboración paso a paso
Base
- Trituramos las galletas dando 5 veces al turboAñadimos la mantequilla 20S V5
- Forramos la base de un molde desmontable que sea grande como de 23 cm (no más pequeño) apretamos y alisamos bien. Dejamos en la nevera
1ª Capa
- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fríaColocamos la mariposa y montamos la nata en V3 en unos segundos
- Añadimos los petit-suisses naturales y el azúcar y programamos 10S V3 Reservamos en un cuenco
- Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso, calentamos 100 gr de leche 2M 90º V1
- Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10S V3. Agregamos el resto de la leche, 100 gr y mezclamos 10S V3. Dejamos templar unos minutos y mezclamos con la nata con movimientos envolventes. Volcamos sobre la base y llevamos a la nevera una hora más o menos que es lo que tarda en solidificar
2ª Capa
- Echamos 250 gr de agua al vaso y programamos 3M 120º V1Añadimos los sobres de gelatina, la de fresa y la neutra y mezclamos 10S V3
- Agregamos el resto de agua 250 gr y mezclamos de nuevo 10S V3. Reservamos en un bol amplio y dejamos templar
- Sin lavar el vaso, echamos nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar y ponemos 10S V4. Unimos a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante
- Volcamos sobre la capa blanca y llevamos unas horas a la nevera hasta que solidifique.
Cobertura
- Hidratamos las 2 hojas de gelatina en agua fría durante 10MPonemos en el vaso mermelada y agua y programamos 4M 90º V3
- Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 20S V3. Dejamos templar unos minutos y volcamos con cuidado sobre la capa rosa. Llevamos a la nevera y des moldamos cuando este bien fría..