Recetas Monsieur Cuisine

Azúcar invertida

Preparación: 15 min
15 min
Raciones: 10
Calorías: 350kcal
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Este tipo de azúcar se usa sobre todo en repostería y helados y da una consistencia que ni imagináis. Coged vuestra Monsieur Cuisine y no esperéis más a probar vuestras recetas con esta maravilla

Ingredientes

  • 150 gr agua embotellada
  • 350 gr azúcar blanquilla
  • 1 cdta bicarbonato 3 3 gr

Elaboración paso a paso

  • Ponemos el agua en el vaso y programamos 3M 50º V 5
  • Agregamos el azúcar y ponemos 6M 80º V4
  • Cuando la temperatura baje a 60º incorporamos el bicarbonato y mezclamos 1M V4

Notas

Lo ideal es guardar en un tarro de cristal. Veremos que la mezcla es blanca, pero la dejaremos reposar en el tarro de cristal y observaremos que va quedando transparente y una capa blanca encima, pues bien, quitamos esa capa y ya podemos tapar y guardar.
Dura 6 meses
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