Solomillo ibérico al Pedro Ximenez
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
30 min
Raciones: 2
Calorías: 252kcal
Imprimir recetaEsta carne quedará el doble de jugosa con esta fabulosa y famosa salsa. Apenas nos esforzaremos gracias a nuestra Monsieur Cuisine connect o la Monsieur Cuisine Plus
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo en medallones
- 1 cebolla mediana
- 250 gr de caldo de carne
- 120 gr de vino Pedro XImenez
- 10 gr de harina de trigo
- 40 gr de AOVE
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Doramos los medallones en una sarten con parte de l aceite de la receta, sacamos y reservamos los medallones ya dorados y el aceite y la grasita de sarten.
- Metemos la cebolla en el vaso y ponemos 7S V5 y bajamos los restos.
- Añadimos el AOVE de dorar la carne y el restante de la receta y rehogamos a 120º 9M (sin cubilete) a continuación añadimos la harina y programamos 3M 120º
- Ahora añadimos el caldo, el vino y una pizca de sal y lo ponemos 20M V2 120º (sin cubilete)
- Ahora vamos a triturar la salsa para que quede muy finita, velocidad progresiva de 5 a 10 unos 30S
- En la misma sarten que doramos, ponemos los solomillos y la salsa y los dejamos 5M a fuego medio