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Tarta Sacher

Name: Tarta sacher
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 200 gr. almendra cruda; 4 huevos L; 210 gr azúcar; 250 gr leche; 220 gr aceite girasol; 150 gr cacao en polvo a la taza (Puro no sirve); 100 gr harina; 1 sobre levadura en polvo; 1 pizca sal; 150 gr chocolate negro 70%-85% mínimo; 240 gr nata montar; 25 gr miel; 50 gr mantequilla; 1 tarro de mermelada (melocotón, albaricoque, fresa, cerezas... a gustos); 5 láminas gelatina; 120 gr nata montar; 170 gr agua; 130 gr azúcar; 75 gr cacao en polvo (podéis ponerle puro)

Preparación: 15 min

Cocción: 1 h

1 h 15 min

Raciones: 10

Calorías: 352kcal

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Una receta que es sin duda un acierto, unos cuantos pasos a seguir con nuestra Monsieur Cuisine y tendremos lista una tarta que no tendrá nada que envidiar a las de renombre.

Ingredientes

BIZCOCHO

200 gr. almendra cruda
4 huevos L
210 gr azúcar
250 gr leche
220 gr aceite girasol
150 gr cacao en polvo a la taza Puro no sirve
100 gr harina
1 sobre levadura en polvo
1 pizca sal

RELLENO

150 gr chocolate negro 70%-85% mínimo
240 gr nata montar
25 gr miel
50 gr mantequilla
1 tarro de mermelada melocotón, albaricoque, fresa, cerezas… a gustos

GLASEADO BRILLO

5 láminas gelatina
120 gr nata montar
170 gr agua
130 gr azúcar
75 gr cacao en polvo podéis ponerle puro

Elaboración paso a paso

BIZCOCHO

Precalentar el horno a 180º.
Moler la almendra 20S V PROGRESIVA 5-7-10 y reservamos
Sin lavar el vaso, huevos y azúcar 4M 37º V4 y otros 4M sin temperatura misma velocidad.
Añadir el resto de ingredientes y la almendra molida reservada, 20S V6
Volcar en un molde( a poder ser, desmontable) de unos 23 cm bien engrasado y hornear unos 50 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro otros 10 minutos, con la puerta cerrada, para que se termine de hacer. (El tiempo, dependerá de cada horno).
Dejar enfriar y desmoldar, TAPAR CON FILM.

RELLENO

Chocolate negro troceado, nata, miel y mantequilla 3M 50º V2 Que quede todo bien fundido. Dejar enfriar casi por completo.
Cortar el bizcocho en 3 discos, rellenar uno con la mermelada, tapar, rellenar con el ganaché , tapar y cubrir con el resto de ganaché. Llevar a la nevera, hasta que quede sin brillo

GLASEADO BRILLO

Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
Sin lavar el vaso del ganaché, echamos la nata , agua, azúcar y cacao, 5M 100º V4
Añadir la gelatina bien escurrida, 1M V4 Mientras que el ganaché se solidifica, dejar que baje la temperatura a 30º, dar vueltas de vez en cuando para que no cree costra.
Cubrir la superficie y dejar que caiga por los bordes, terminar de cubrir y llevar a la nevera.
Adornar como se desee.