Cogemos las galletas y le damos 2 golpes de turbo, luego echamos la mantequilla en pomada, el cacao, las nueces molidas y damos 20S V6

Forramos el molde desmontable, pre-calentamos el horno a 200º y horneamos 5M calor arriba y abajo, la sacamos y dejamos enfriar

Mientras hacemos el zumo de naranja y ponemos en agua fría las hojas de gelatina, montamos la nata con los 100 gr de azúcar en la jarra y reservamos

A continuación, del zumo de naranja echamos en la jarra la mitad, ponemos 4M 90º V1 echamos la gelatina escurrida y ponemos 20S V3

Echamos todo junto a la otra mitad de zumo que tenemos reservada y esperamos que enfríe

Mientras lavamos la jarra y montamos la clara a punto de nieve, echamos una pizca de sal y un poco de azúcar, una vez montada, echamos la yema de huevo al zumo que teníamos enfriando, lo mezclamos bien y echamos el yogurMezclamos todo y por último incorporamos la nata con la clara a punto de nieve con unos movimientos envolventes y llevamos a nevera mínimo 1H

Cuando haya cuajado hacemos unas rallas con un tenedor y vamos haciendo la segunda capa

Hidratamos las hojas de gelatina en agua, luego colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata hasta que esté montada y reservamos

En la jarra echamos el chocolate troceado, programamos 20S V8 y añadimos la yemas, la leche, el azúcar y ponemos 4M 50º V4

Añadimos las hojas de gelatina 1M V3 y reservamos hasta que temple

Luego mezclamos con movimientos envolventes la nata que tenemos reservada, echamos con cuidado encima de la primera capa y llevamos a la nevera hasta que cuaje