Pasta choux

Ponemos en la jarra agua, leche, mantequilla, sal, azúcar y programamos 8M V3 100º

Añadimos harina y mezclamos 15S V4, quitamos el tapón medidor y programamos 2M V4 mientras añadimos por el bocal los huevos poco a poco

Una vez terminado, metemos la mezcla obtenida en una manga pastelera y con una boca bastante grande hacemos unas líneas sobre un papel de hornear y metemos al horno precalentado a 200º que bajamos a 180º y horneamos 20M

Relleno

Mientras tanto seguimos con el proceso del relleno y en la jarra limpia metemos el azúcar 20S V10 y agregamos la piel de limón y ponemos 20S V10

Ponemos ahora la leche, maicena, yemas, esencia de vainilla y programamos V3 100º 20M (hasta que espese)

Ponemos en 2 cuencos diferentes y el uno de ellos ponemos el cacao el polvo y removemos bien

Glaseados

En el vaso limpio ponemos las claras, azúcar glass, esencia de limón y mezclamos 20S V6

Vaciamos la mezcla en 2 cuencos y uno de ellos lo mezclamos con el cacao en polvo y removemos muy bien

Cogemos la pasta y hacemos unos agujeros por la parte de abajo ayudándonos con un cuchillo, rellenamos con la mezcla del relleno que colocaremos en una manga pastelera para que sea más fácil y mojamos con el glaseado la parte superior introduciendo el petitsus en el cuenco o podemos coger una brocha de cocina y pintar con la mezcla abundantemente