Ponemos en el vaso azúcar, tres tiras de limón y las dos cucharaditas de canela molida y programamos 10S VELOCIDAD PROGRESIVA 5-10 y reservamos .

Sin lavar la jarra ponemos la mariposa y echamos la leche ,los restos de piel de limón y la rama de canela y programamos 9M 100º V1 y dejamos reposar fuera de la máquina en la jarra 10M tapada con una tapadera o plato. Pasados los 10M colamos la leche y reservamos .

Ponemos la mariposa otra vez y echamos la leche reservada ,el azúcar reservado con la canela ,las 5 yemas de huevo ,la maicena ,la harina ,la esencia vainilla y un pellizco de sal y programamos 15S V4 y luego volvemos a programar 18M 90º V3 .

Retiramos la mariposa y pasamos para una manga pastelera la dejamos una hora fuera y luego lo pasamos a nevera toda la noche.

Hacemos la forma de las croquetas, pasamos primero por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez pan rallado, ponemos en la jarra 150 gr de azúcar y dos cdas de canela y programamos 1M VELOCIDAD PROGRESIVA 5-10 y reservamos.

Ponemos aceite a calentar y cuando esté caliente echamos las croquetas, las pasaremos por un papel de cocina para que chupe el exceso de grasa, a continuación las pasamos en caliente por el azúcar glasse mezclada con un poco de canela y las dejamos enfriar.