Ponemos la leche a templar 4M 37º V1

Echamos el huevo batido y mantequilla partida a cuadritos y ponemos 1M 37º V1

Agregamos las dos harinas, la ralladura limón, el azúcar, la levadura y la sal y (ponemos la levadura en una esquina y la sal en el lado opuesto de la jarra de nuestra Monsieur cuisine) ponemos el programa AMASAR 2M y dejamos descansar unos segundos

Luego volvemos a programar otros 2M en el programa de AMASAR esta vez sin tapón medidor y dejamos dentro de la jarra hasta que doble su volumen

Una vez doble su volumen sacamos y echamos un poco de harina en la mesa de trabajo amasamos un poquito para quitar aire y luego formamos bolas del mismo tamaño

Colocamos en un molde las bolas colocándolas alrededor, tapamos y dejamos que doblen su volumen otra vez

A continuación pintamos con huevo y metemos al horno previamente pre-calentado a 200º, luego bajamos a 180º 20M

Y para terminar de manera opcional, podemos decorar mezclando azúcar glasse con canela y espolvoreando por encima