Molletes de Antequera
Preparación: 20 min
Levado: 2 h
2 h 20 min
Raciones: 10
Calorías: 236kcal
Imprimir recetaDejamos que nuestra Monsieur Cuisine Coonect nos de el gusto de hacer estos ricos molletes de Antequera para degustar con un buen chorrito de AOVE y con un rico jamón.
Ingredientes
- Masa de arranque
- 50 ml leche
- 10 gr levadura fresca
- 85 gr harina de fuerza
- Masa principal
- 350 ml agua
- 600 gr harina de fuerza
- 50 ml AOVE
- 5 gr sal
- 1 cdta azúcar
Elaboración paso a paso
- Masa de arranque
- Ponemos en el vaso de nuestra Monsieur Cusine Connect la leche junto a la levadura y mezclamos 2M V1 37º agregamos la harina y mezclamos durante 20S V6
- Hacemos una bola con la mezcla del vaso aprovechando bien lo que hay pegado en las paredes y la metemos a un bol con agua durante 20M y cuando la bola flote, significará que la masa de arranque está lista
- Masa principal
- Ponemos en el vaso la masa de arranque y añadimos la harina, agua, AOVE, azúcar, sal y ponemos el programa AMASAR 2M V4
- Destapamos, miramos que todo esté bien y repetimos proceso, programa AMASAR 2M V4 y una vez terminado, dejamos levar en el vaso con la tapa puesta durante 60M
- Desgasificamos la masa en una superficie enharinada, hacemos un rollo y partimos las porciones. Hacemos bolas y aplastamos bien, (ya que esta masa sube mucho durante su horneado) sobre un papel de hornear en la bandeja de horno. Dejamos levar por segunda vez, tapando con un paño limpio, durante otros 60M
- Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo
- Y nos disponemos a hornear nuestros ricos molletes, ponemos 15M 180º calor arriba y abajo
Notas
Estos panes se dejan blanquitos y con harina por arriba. Eso ya lo dejo a vuestra elección amig@s cocinillas !!!!