Croquetas de berenjena y queso
Preparación: 17 min
Refrigeración: 30 min
47 min
Raciones: 4
Calorías: 30kcal
Imprimir recetaEsta receta de coquetas son un poco diferentes, y quizás por eso me atrevería a decir que son exquisitas, pues a mi la berenjena es una de las verduras que más me gustan, y con estas croquetas se me hace la boca agua.
Si queréis animaros a hacedlas, tan solo que tenéis que poner la Monsieur Cuisine Connect en marcha y manos a la obra
Ingredientes
- Dos berenjenas medianas aprox 600 gr. berenjenas (peso con piel)
- 2 dientes de ajo
- Perejil en ramita
- 100 gr de queso que más nos guste rallado
- 60 gr queso parmesano en tacos
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- 100 gr pan rallado (para la mas+ el pan rallado para rebozar
- AOVE para freír
Elaboración paso a paso
- Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas, las colocamos en el cestillo o accesorio hondo para cocinar al vapor Echamos 500 gr de agua al vaso y cocemos 15M VAPORERA V3
- Escurrimos las berenjenas bien, apretando para que suelten todo el agua
- Secamos el vaso, añadimos ajos y perejil y trituramos 5S V5
- Bajar los restos de las paredes y añadimos las berenjenas, huevos, queso rallado, pan rallado, sal y pimienta al gusto y programamos 10S V5
- Echamos en un bol y dejamos que enfríen y tomen cuerpo (30M +/-)
- Formamos bolitas, hundimos un taquito de queso en cada una, de manera que queden en el centro, redondeamos y pasamos por pan rallado y freímos en abundante AOVE
Notas
Todos los quesos son al gusto, podemos poner el que más nos guste, y si me permitís; con el queso feta en el interior, tendréis unas croquetas orgásmicas