Ponemos el AOVE a calentar en una olla o sartén honda, salpimentamos el solomillo y lo doramos bien por todos los lados

Una vez dorado lo colocamos en el cestillo para cocinar al vapor y reservamos

Introducimos en el vaso la cebolla, los ajos cortados a cuartos, las zanahorias troceadas y picamos 7S V7.Bajamos los restos con espátula y añadimos el AOVE (colamos el que hemos utilizado para dorar la carne) y ponemos el PROGRAMA REHOGAR sin tapón medidor subiendo el tiempo a 10M bajando la temperatura a 100°

Añadimos al vaso el vino, el agua, el zumo, la sal, la pimienta y colocamos el cestillo en su posición, tapamos con tapón medidor y programamos 40M 120° V2

Retiramos el cestillo con cuidado, ponemos a triturar la salsa 30S V6 para que quede homogénea Cortamos el solomillo en lonchas y lo regamos con la salsa