Pelar limón, exprimir y reservar zumo

Poner la leche en el vaso con la piel del limón, la canela, el azúcar y programamos 7M V1 100º MARCHA ATRÁS

Pasamos la mezcla a un bol colandola, y lavamos el vaso y ponemos a enfriar.

Echamos las claras a el vaso (que estará frío) ponemos la mariposa y programamos 2M V4 con el medidor puesto

Incorporamos la mezcla a la leche (que tendremos fría) removiendo con suavidad, a continuación agregamos el azúcar lentamente y el zumo de limón

Repartimos la mezcla en vasitos y ponemos a reposar 1 hora en el frigo

Espolvoreamos al gusto con canela antes de servir.