Tarta Sacher

Preparación: 15 min
Cocción: 1 h
1 h 15 min
Raciones: 10
Calorías: 352kcal
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Una receta que es sin duda un acierto, unos cuantos pasos a seguir con nuestra Monsieur Cuisine y tendremos lista una tarta que no tendrá nada que envidiar a las de renombre.
Tarta sacher

Ingredientes

BIZCOCHO

  • 200 gr. almendra cruda
  • 4 huevos L
  • 210 gr azúcar
  • 250 gr leche
  • 220 gr aceite girasol
  • 150 gr cacao en polvo a la taza Puro no sirve
  • 100 gr harina
  • 1 sobre levadura en polvo
  • 1 pizca sal

RELLENO

  • 150 gr chocolate negro 70%-85% mínimo
  • 240 gr nata montar
  • 25 gr miel
  • 50 gr mantequilla
  • 1 tarro de mermelada melocotón, albaricoque, fresa, cerezas… a gustos

GLASEADO BRILLO

  • 5 láminas gelatina
  • 120 gr nata montar
  • 170 gr agua
  • 130 gr azúcar
  • 75 gr cacao en polvo podéis ponerle puro

Elaboración paso a paso

BIZCOCHO

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Moler la almendra 20S V PROGRESIVA 5-7-10 y reservamos
  • Sin lavar el vaso, huevos y azúcar 4M 37º V4  y otros 4M sin temperatura misma velocidad.
  • Añadir el resto de ingredientes y la almendra molida reservada, 20S V6
  • Volcar en un molde( a poder ser, desmontable) de unos 23 cm bien engrasado y hornear unos 50 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro otros 10 minutos, con la puerta cerrada, para que se termine de hacer. (El tiempo, dependerá de cada horno).
  • Dejar enfriar y desmoldar, TAPAR CON FILM.

RELLENO

  • Chocolate negro troceado, nata, miel y mantequilla 3M 50º V2 Que quede todo bien fundido. Dejar enfriar casi por completo.
  • Cortar el bizcocho en 3 discos, rellenar uno con la mermelada, tapar, rellenar con el ganaché , tapar y cubrir con el resto de ganaché. Llevar a la nevera, hasta que quede sin brillo

GLASEADO BRILLO

  • Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
  • Sin lavar el vaso del ganaché, echamos la nata , agua, azúcar y cacao, 5M 100º V4
  • Añadir la gelatina bien escurrida, 1M V4 Mientras que el ganaché se solidifica, dejar que baje la temperatura a 30º, dar vueltas de vez en cuando para que no cree costra.
  • Cubrir la superficie y dejar que caiga por los bordes, terminar de cubrir y llevar a la nevera.
  • Adornar como se desee.
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