Cheescake de petit-suisse

Preparación: 30 min
30 min
Raciones: 10
Calorías: 200kcal
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¿El cumple de algún peque de la familia? ¿Queréis dejarlos realmente alucinados? Pues os seguro que con esta tarta quedareis a la altura de un auténtico maestro repostero, y no solo con los pequeños, esta tarta no pasará desapercibida tampoco para los adultos.
Es cierto que tiene muchos pasos y no es de las más sencillas de hacer, pero el resultado merecerá la pena, y con la ayuda de nuestra monsieur cousine a penas ensuciaremos y todo resultará más fácil.
Tarta de queso

Ingredientes

Base

  • 200 gr galletas María
  • 100 gr mantequilla fría

1ª Capa

  • 5 hojas de gelatina
  • 200 gr nata montar fría
  • 4 petit-suisses naturales azucarados ó 240 gr queso untar
  • 75 gr azúcar ó 100 gr si se utiliza queso de untar
  • 200 gr leche entera

2ª Capa

  • 500 gr agua
  • 1 sobre gelatina fresa
  • 6 láminas de gelatina o un sobre neutra
  • 200 gr nata montar
  • 4 petit suisses fresa
  • 100 gr azúcar
  • 200 gr queso untar
  • 5 gotas colorante rojo

Cobertura

  • 2 láminas gelatina
  • 150 gr mermelada fresa
  • 50 gr agua

Elaboración paso a paso

Base

  • Trituramos las galletas dando 5 veces al turbo
    Añadimos la mantequilla 20S V5
  • Forramos la base de un molde desmontable que sea grande como de 23 cm (no más pequeño) apretamos y alisamos bien. Dejamos en la nevera

1ª Capa

  • Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría
    Colocamos la mariposa y montamos la nata en V3 en unos segundos
  • Añadimos los petit-suisses naturales y el azúcar y programamos 10S V3 Reservamos en un cuenco
  • Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso, calentamos 100 gr de leche 2M 90º V1
  • Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10S V3. Agregamos el resto de la leche, 100 gr y mezclamos 10S V3. Dejamos templar unos minutos y mezclamos con la nata con movimientos envolventes. Volcamos sobre la base y llevamos a la nevera una hora más o menos que es lo que tarda en solidificar

2ª Capa

  • Echamos 250 gr de agua al vaso y programamos 3M 120º V1
    Añadimos los sobres de gelatina, la de fresa y la neutra y mezclamos 10S V3
  • Agregamos el resto de agua 250 gr y mezclamos de nuevo 10S V3. Reservamos en un bol amplio y dejamos templar
  • Sin lavar el vaso, echamos nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar y ponemos 10S V4. Unimos a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante
  • Volcamos sobre la capa blanca y llevamos unas horas a la nevera hasta que solidifique.

Cobertura

  • Hidratamos las 2 hojas de gelatina en agua fría durante 10M
    Ponemos en el vaso mermelada y agua y programamos 4M 90º V3
  • Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 20S V3. Dejamos templar unos minutos y volcamos con cuidado sobre la capa rosa. Llevamos a la nevera y des moldamos cuando este bien fría.. 
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