Recetas Monsieur Cuisine

Arroz negro

Preparación: 35 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Calorías: 173kcal
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Un rico arroz negro que no tiene nada que envidiar a los que nos sirven en algunos restaurantes (los cuales pagamos a precio de oro) púes eso se ha acabado, lo preparamos con nuestra Monsieur Cuisine connect tránquilitos en casa, con una copa de vino blanco y a disfrutar de una maravillosa comida en pareja, o con amigos….
Arroz negro

Ingredientes

Ingredientes fumet

  • 200 gr de gambas
  • 40 ml de AOVE
  • 200 ml de agua

Ingredientes arroz

  • 40 ml AOVE
  • 4 ajos pelados
  • 75 gr de tomate triturado
  • 300 gr calamares troceados
  • 200 gr arroz redondo
  • 1 bolsita tita de calamar
  • 1 cda de pimentón

Elaboración paso a paso

Preparación fumet

  • Introducimos en la jarra las cabezas de las gambas, las pieles y AOVE y programamos 3M V3 120º
  • Bajamos lo que queda pegado el las paredes de la jarra, echamos el agua, sal al gusto y ponemos 15M V1 120º y una vez terminado, colamos y reservamos

Preparación arroz

  • Introducimos ajos y AOVE 6S V6
  • Bajamos lo pegado en las paredes y programamos 4M V1 120º sin tapón medidor
  • Ponemos la mariposa, añadimos el tomate 4M V1 100º sin tapón medidor
  • Agregamos los calamares troceados al gusto y ponemos 5M V1 120º sin tapón medidor
  • Incorporamos el arroz y la tinta 5M V1 120º sin tapón medidor, agregamos el fumet caliente y pimentón 12M V1 120º sin tapón medidor y cuando queden 5M para terminar agregamos las gambas por el orificio que tenemos destapado
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